به گزارش یزدفردا: اگر پسته روی درخت خیلی زود خندان شود نباید خوشحال باشیم، این یک عارضه است که در آن پوست سبز روی پسته و پوست استخوانی همزمان شکاف برداشته و در نتیجه مغز پسته قبل از رسیدن در معرض هوای آزاد قرار گرفته و خراب میشود.
دقت داشته باشید که در حالت عادی پسته داخل غلاف سبز روی آن خندان شده و پوست بیرونی پسته شکافته نمیشود.
این عارضه یکی از مهمترین عوامل افزایش افلاتوکسین موجود در مغز پسته میباشد که از باغ شروع و طی فرآیند فرآوری پسته باعث آلودگی سایر محصول نیز میشود.
پستههای زودخندان میتوانند عاملی برای جذب برخی آفات به باغ و محل مناسبی برای رشد بیماریهای قارچی باشند.
دو عامل تنش آبی در اواخر بهار و تابستان و کاربرد نادرست روغن در زمستان بر روی تشکیل پسته زود خندان تاثیر بسزایی دارد.
از آنجایی که پسته زودخندان از لحاظ مغز رشد کاملی نداشته و ناقص هستند نسبت به پسته سالم، سبکتر بوده و در هنگام فرآوری جز پسته رو آبی محسوب میشوند. جداسازی از پسته روآبی و مخلوط نکردن آنها با پسته سالم یکی از مهمترین و اصلیترین روش کاهش آلودگی آفلاتوکسین در پسته است.
- نویسنده : یزدفردا
- منبع خبر : خبرگزاری فردا
پنجشنبه 06,اوت,2026